अहमदाबाद, 17 जनवरी, 2025: उत्तरायण (15 जनवरी) के अगले दिन शाम हो चुकी है, जिसे पारंपरिक रूप से ‘वासी उत्तरायण’ कहा जाता है। यह एक सुस्त, बादल वाला दिन रहा है; हालाँकि हवा काफी अच्छी चल रही है।
कल से हज़ारों लोग इमारतों की छतों पर पतंग उड़ा रहे हैं और कई अन्य लोग ‘कटी हुई’ पतंगों को पकड़ने के लिए सड़कों पर दौड़ रहे हैं। इस समय, आसमान हज़ारों पतंगों से भरा हुआ है, रैप गानों से लेकर नवीनतम हिंदी फ़िल्मी गानों तक का हर संभव संगीत ज़ोर से बज रहा है, चीखें और चीखें हवा में गूंज रही हैं।
हालाँकि, तेज़ पटाखे फोड़ने वालों का कोई मुकाबला नहीं है। यह वास्तव में एक महान दिन है – क्योंकि सभी लोग विविधता का जश्न मनाने के लिए एक साथ आते हैं!
मकर संक्रांति (पारंपरिक रूप से 14 जनवरी को) भारत के महान त्योहारों में से एक है। यह अनिवार्य रूप से सूर्य के धनु राशि से मकर राशि में संक्रमण का प्रतीक है। चूंकि यह संक्रमण सूर्य के दक्षिण से उत्तर की ओर बढ़ने के साथ मेल खाता है, इसलिए यह त्यौहार सूर्य देवता को समर्पित है। यह एक नई शुरुआत का प्रतीक है क्योंकि कई स्थानों पर इसे 'फसल उत्सव' के रूप में भी मनाया जाता है। पूरे देश में, यह त्यौहार कई दिनों तक मनाया जाता है - विविधता का एक सच्चा उत्सव।
इस त्यौहार को देश भर में अलग-अलग नामों से जाना जाता है: गुजरात और उत्तर प्रदेश में उत्तरायण, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना में संक्रांति या पेद्दा पंडुगा, भोजपुरी क्षेत्र में खिचड़ी, असम में माघ बिहू, हिमाचल प्रदेश में माघी साजी, केरल में मकरविलक्कू, कर्नाटक में मकर संक्रांति, पंजाब में माघी संग्रांद, तमिलनाडु में पोंगल, जम्मू में माघी संग्रांद, हरियाणा में सकराट, राजस्थान में सकराट, मध्य भारत में सुकराट, उत्तराखंड में घुघुती, बिहार में दही चूड़ा, ओडिशा, झारखंड, महाराष्ट्र, गोवा, पश्चिम बंगाल में मकर संक्रांति (जिसे पौष संक्रांति या मोकोर सोनक्रांति भी कहा जाता है)।
इनके अलावा, इस महान त्यौहार को अन्य राज्यों में अन्य रूप और नाम दिए गए हैं जो विविधता के उत्सव को उजागर करते हैं। गुजरात में, विशेष रूप से अहमदाबाद शहर में, पतंगबाजी का मुख्य आकर्षण है! हजारों पतंगें आसमान में बिखरी हुई हैं: सभी प्रकार के आकार और आकार, रंग और अब तो बनावट भी। यह आम धारणा है कि पतंग भगवान को अर्पित की जाती है, 'सूर्य' को प्रसन्न करने और उन्हें बीती सर्दियों के लिए धन्यवाद देने के लिए। सच तो यह है कि आज 'पतंगबाजी' मुख्य रूप से मनोरंजन (कभी-कभी जुनून) का स्रोत है, लेकिन यह प्रतिस्पर्धा का भी स्रोत है। यह सर्वविदित है कि अधिकांश पतंगें और यहां तक कि मांझा (पतंग-डोर) भी मुस्लिम समुदाय द्वारा बनाया जाता है (वे यूपी और बिहार से मौसमी प्रवासियों के रूप में गुजरात जैसे राज्यों में आते हैं)। जनवरी 2003 में, गुजरात नरसंहार 2002 के बाद पहले उत्तरायण में, हिंदुत्व तत्वों ने गुजरात के लोगों को मुसलमानों द्वारा बनाई गई पतंगें खरीदने से रोकने के लिए एक व्यापक अभियान चलाया। उन्होंने ‘हिंदुओं द्वारा बनाई गई पतंगों’ का खूब प्रचार किया!
दुर्भाग्य से, उनके सारे प्रयास बेकार गए! लोगों ने फिर भी अपनी पसंद की पतंगें खरीदीं; ‘हिंदुत्व’ की पतंगें व्यावहारिक रूप से बिक नहीं पाईं - जो बिक भी गईं, वे ‘उड़ाने लायक’ नहीं थीं! विशिष्टता पर एक दयनीय टिप्पणी। औसत भारतीय विविधता में विश्वास करता है और उसका जश्न मनाता है।
इस त्यौहार पर गुजरातियों को जो खाना पसंद है, वह है ‘उंधियू’ नामक एक पारंपरिक व्यंजन - यह एक मिश्रित सब्जी है। इस व्यंजन का नाम गुजराती शब्द ‘उंधु’ से आया है, जिसका अर्थ है उल्टा, क्योंकि यह व्यंजन पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तनों में उल्टा पकाया जाता है, जिसे ‘मटलू’ कहा जाता है, जिसे ऊपर से पकाया जाता है।
उंधियू बनाने के लिए कई तरह की सब्ज़ियों की ज़रूरत होती है; कुछ ऐसी सब्ज़ियाँ हैं जो ज़रूरी हैं जैसे छोटे आलू, बैंगन, बैंगनी रतालू, शकरकंद, सुरती पापड़ी, हरी फलियाँ, कच्चा केला और मेथी मुठिया। अगर इनमें से कुछ मूल सब्ज़ियाँ न हों, तो उंधियू नहीं बन सकता। यह स्वादिष्ट व्यंजन विविधता का सच्चा उत्सव है। इस त्यौहार के मौसम में सबसे लोकप्रिय मिठाई (मिठाई) जलेबी है! लोग इस गहरे तले हुए नाश्ते को बहुत पसंद करते हैं जिसे चाशनी में डुबोकर खाया जाता है। इसकी जड़ें अरब में हैं; मुगलों को धन्यवाद जिन्होंने हमें कई तरह की स्वादिष्ट 'मिठाई' (जिसे हम आज 'भारतीय मिठाई' कहते हैं!) दी। यह हमेशा से पसंदीदा नाश्ता (शुद्ध घी में तले हुए इस साल 700 रुपये प्रति किलो की कीमत पर बिक रहे हैं) न केवल त्यौहार मनाने वालों के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि यह इस तथ्य को भी प्रदर्शित करने में सक्षम है कि हमें एक-दूसरे की ज़रूरत है: ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है विविधता का जश्न मनाना!
