ब्रिटिश नागरिक कार्ल कॉक्स को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि सेंट जोसेफ वाज़ कैंटीन, जहाँ उन्होंने पुराने गोवा में कुछ नाश्ता और चाय पी थी, एक कैथोलिक डायसेसन पुरोहित द्वारा संचालित है।
यू.के. में एक निजी फर्म में काम करने वाले 32 वर्षीय वैज्ञानिक ने बताया, "नाश्ता बहुत स्वादिष्ट है, और मैं यह जानकर हैरान रह गया कि इसे एक कैथोलिक पुरोहित चला रहा है।"
कॉक्स ने कहा, "यह मेरा तीसरा बार पुराने गोवा का दौरा है और यहाँ भीड़ बढ़ती जा रही है, जो सेंट फ्रांसिस जेवियर में उनकी गहरी आस्था को दर्शाता है।"
जब वे बोल रहे थे, तो उनकी पत्नी, 30 वर्षीय डैनिका परेरा ने मुस्कुराते हुए सहमति जताते हुए सिर हिलाया।
काउंटर से कुछ पैक्ड फूड लेते हुए उन्होंने कहा, "यहाँ कैंटीन में परोसा जाने वाला खाना आम तौर पर गोवा का, स्वादिष्ट और मसालेदार होता है।"
कॉक्स, उनकी पत्नी और पिता, जेफ कॉक्स, 68, पुर्तगाली शासित भारत की पूर्व राजधानी में सेंट फ्रांसिस जेवियर के अवशेषों की दस साल में एक बार होने वाली प्रदर्शनी को देखने के लिए अपनी तीर्थयात्रा के हिस्से के रूप में गोवा का दौरा कर रहे थे।
जेफ कॉक्स वेटर द्वारा परोसा गया ताजा नींबू सोडा पी रहे थे।
उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा, "यह बहुत ताज़ा और ठंडा है।"
कैंटीन का नाम सेंट जोसेफ वाज़ के नाम पर रखा गया है, जो गोवा में जन्मे भारतीय मिशनरी पुरोहित थे, जिन्हें 17वीं सदी के अंत और 18वीं सदी की शुरुआत में श्रीलंका में धर्म प्रचार के लिए जाना जाता था।
गोवा और दमन के आर्चडायसिस के पुरोहित फादर फेलिक्स लोबो ने कहा कि यह रेस्तरां गरीब लोगों के लिए पैसे जुटाने के उनके मिशन का हिस्सा है।
"गोवा के गांवों और गरीब लोगों में अपने दूरस्थ मिशन के लिए कुछ पैसे जुटाने का यह मेरा विनम्र प्रयास है," लोबो ने काउंटर पर पैसे गिनते हुए बताया।
68 वर्षीय पुरोहित ने कहा, "ग्राहक हमारे रसोईघर में मेरे अनुयायियों द्वारा पकाए गए स्वादिष्ट गोवा के भोजन का आनंद ले रहे हैं।"
ब्रेड, अंडे, सब्ज़ियाँ, अदरक या लेमनग्रास चाय या कॉफ़ी का नाश्ता 80 रुपये (US$0.94) में उपलब्ध है, जबकि मछली करी और चावल या चिकन करी और चावल के दोपहर और रात के भोजन के व्यंजन 150 रुपये (US$1.77) में उपलब्ध हैं।
रेस्तरां मांग पर पोर्क और बीफ़ के कई व्यंजन भी बेचता है।
"हम ग्राहकों को रोस्ट चिकन, रोस्ट पोर्क, चावल और करी, और क्रिसमस की मिठाइयों सहित एक विशेष क्रिसमस और नए साल का बुफ़े परोसने की योजना बना रहे हैं, जिसकी कीमत 300 रुपये प्रति व्यक्ति होगी," लोबो ने कहा।
सेंट जोसेफ़ वाज़ कैंटीन सेंट कैजेटन चर्च के मैदान में स्थित है, जिसे 1661 में बनाया गया था और यह एक विश्व धरोहर स्थल है।
यह प्रसिद्ध सी कैथेड्रल से लगभग 1,000 मीटर की दूरी पर है, जहाँ स्पेनिश मिशनरी सेंट फ्रांसिस जेवियर के पवित्र अवशेषों को 21 नवंबर से 5 जनवरी, 2025 तक पूजा के लिए सार्वजनिक प्रदर्शन पर रखा गया है।
पुरोहित की पाक विशेषज्ञता के कारण, उन्हें 10 साल पहले 2014 में सी कैथेड्रल के तत्कालीन पल्ली पुरोहित फादर अल्फ्रेड वाज़ द्वारा आयोजित सेंट फ्रांसिस जेवियर के 17वें प्रदर्शनी के लिए पुराने गोवा आने वाले तीर्थयात्रियों की सेवा करने के लिए आमंत्रित किया गया था।
लोबो ने मुस्कुराते हुए कहा, "मैंने अवसर का लाभ उठाया और दिसंबर 2014 में पहली बार सेंट जोसेफ वाज़ कैंटीन शुरू की।"
पुरोहित ने याद करते हुए कहा, "मेरा व्यवसाय अच्छा था। तीर्थयात्री और आगंतुक मेरे रेस्तरां में आते थे और मुझे दिन-रात व्यस्त रखते थे।" उन्होंने आगे कहा कि उनके पास अपने पैरिश से अच्छे रसोइयों का एक समूह है जो रसोई का प्रबंधन करता है और ग्राहकों को "स्वादिष्ट और स्वादिष्ट" भोजन उपलब्ध कराता है।
लोबो ने मुस्कुराते हुए बताया कि उस साल 45 दिनों की कड़ी मेहनत के बाद उन्हें 1.8 मिलियन रुपए का मुनाफा हुआ।
उन्होंने गोवा के सुदूर गांव उसगांव में स्थित अपने सेंट जोसेफ हाई स्कूल के लिए दो बसें खरीदने के लिए भारतीय स्टेट बैंक से लिया गया 1.5 मिलियन रुपए का लोन चुकाया, जहां करीब 1,000 लड़के-लड़कियां पढ़ते थे।
पुरोहित ने बताया, "मैंने अपने छात्रों के लिए बसें मुफ्त में उपलब्ध कराईं, क्योंकि उनमें से ज्यादातर गरीब परिवारों से थे।" उन्होंने बताया कि उन्होंने स्कूल के लिए किताबें और स्टेशनरी खरीदने के लिए लिया गया 300,000 रुपए का लोन भी चुकाया।
उन्होंने बताया, "मैंने छात्रों को किताबें और स्टेशनरी का सामान भी मुफ्त में बांटा, क्योंकि हमारे 80 फीसदी छात्र प्रवासी थे।"
लोबो ने बताया कि स्कूल हर छात्र से सालाना सिर्फ 500 रुपए फीस लेता है।
